选择题

1、营养学的主要研究内容是：

A. 人体对营养素的吸收、利用和排泄

B. 人体对营养素的需求和供给

C. 人体对营养素的吸收、利用、排泄和需求

D. 人体对营养素的需求、供给、吸收和利用

答案：D

2、下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：A

3、下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：C

4、下列哪种营养素是人体生长发育的必需物质？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：A

5、下列哪种营养素是人体生命活动的调节剂？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：D

6、下列哪种营养素是人体抗氧化、抗衰老的重要物质？

A. 维生素

B. 矿物质

C. 膳食纤维

D. 水分

答案：A

7、下列哪种营养素是人体维持正常生理功能的必需物质？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：D

8、下列哪种营养素是人体合成抗体的必需物质？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：A

9、下列哪种营养素是人体维持酸碱平衡的必需物质？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：D

10、下列哪种营养素是人体维持水分平衡的必需物质？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：D

判断题

1、营养素分为宏量营养素和微量营养素。（√）

2、蛋白质是人体生长发育的必需物质，但并非人体能量的主要来源。（√）

3、矿物质对人体生命活动的调节具有重要作用。（√）

4、膳食纤维对人体抗氧化、抗衰老具有重要作用。（√）

5、水分对人体维持正常生理功能具有重要作用。（√）

6、维生素对人体合成抗体具有重要作用。（√）

7、矿物质对人体维持酸碱平衡具有重要作用。（√）

8、蛋白质对人体维持水分平衡具有重要作用。（×）

9、营养素的摄入过多或过少都可能对人体健康造成影响。（√）

10、营养管理师的主要职责是为客户提供个性化的营养建议和指导。（√）

简答题

1、请简述宏量营养素和微量营养素的区别。

答：宏量营养素主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源，每克提供的能量较多，微量营养素主要包括矿物质和维生素，它们对人体生命活动的调节具有重要作用，每克提供的能量较少。

2、请简述蛋白质在人体中的作用。

答：蛋白质是人体生长发育的必需物质，参与细胞的合成、修复和更新；是人体能量的来源之一；是人体合成抗体、酶、激素等生物活性物质的原料。

3、请简述矿物质在人体中的作用。

答：矿物质对人体生命活动的调节具有重要作用，如钙、磷、钾等矿物质参与神经传导、肌肉收缩等生理过程；铁、锌、铜等矿物质参与血红蛋白合成、酶的活性等生理过程；碘、氟等矿物质参与甲状腺激素合成等生理过程。

4、请简述维生素在人体中的作用。

答：维生素对人体抗氧化、抗衰老具有重要作用，如维生素C、E等具有抗氧化作用；维生素A、D、K等参与骨骼发育、视力维持等生理过程；维生素B族参与能量代谢、神经系统功能等生理过程。

5、请简述膳食纤维在人体中的作用。

答：膳食纤维对人体抗氧化、抗衰老具有重要作用，如帮助清除体内自由基、降低氧化应激；有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，预防便秘；有助于降低胆固醇、血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病。